Tarte pralinoise et noisettes

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Temps total : 45 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 200 g de farine
• 100 g de beurre froid
• 50 g de sucre glace
• 1 pincée de sel
• 1 œuf
• 200 g de pralinoise
• 100 ml de crème liquide entière
• 50 g de noisettes entières
• 1 cuillère à soupe de sucre roux

Instructions

1. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace et le sel. Ajoutez le beurre froid coupé en dés et sablez le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture de sable. Incorporez l’œuf et mélangez rapidement pour former une boule de pâte. Enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
2. Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et foncez un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette, recouvrez d’un papier cuisson et de billes de cuisson ou de légumes secs. Faites cuire à blanc pendant 15 minutes, puis retirez les billes et le papier et poursuivez la cuisson 5 minutes pour dorer légèrement la pâte.
3. Faites fondre la pralinoise au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes. Chauffez la crème liquide dans une petite casserole sans la faire bouillir, puis incorporez-la à la pralinoise fondue en mélangeant bien pour obtenir une ganache lisse et brillante.
4. Dans une poêle sèche, faites torréfier les noisettes à feu moyen pendant 5 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez le sucre roux et laissez caraméliser légèrement. Laissez refroidir, puis concassez grossièrement les noisettes.
5. Versez la ganache pralinoise sur le fond de tarte refroidi et lissez la surface. Parsemez les noisettes torréfiées et caramélisées sur le dessus. Placez la tarte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour que la ganache prenne.
6. Sortez la tarte du réfrigérateur 10 minutes avant de servir pour qu’elle retrouve toute sa saveur. Dégustez et savourez ce dessert gourmand et croquant.