Une mousse au praliné onctueuse et gourmande, parfaite pour les amateurs de saveurs noisettées. Cette recette simple et rapide met en valeur le praliné, un ingrédient emblématique de la pâtisserie française, pour un dessert à la fois raffiné et accessible.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Temps total : 25 minutes
Pour : 4 portions
Ingrédients
- 150 g de praliné (pâte de praliné noisettes-amandes)
- 3 œufs (blancs et jaunes séparés)
- 20 g de sucre en poudre
- 200 ml de crème liquide entière (minimum 30% de matière grasse)
- 1 pincée de sel
Instructions
- Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs avec le praliné jusqu’à obtenir une texture homogène. Réservez.
- Dans un saladier bien froid, fouettez la crème liquide entière jusqu’à obtenir une chantilly ferme. Réservez au frais.
- Dans un autre bol, montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu’ils commencent à mousser, ajoutez le sucre en poudre progressivement et continuez à fouetter jusqu’à obtenir des blancs fermes et brillants.
- Incorporez délicatement la chantilly à la préparation au praliné à l’aide d’une spatule, en effectuant des mouvements de bas en haut pour ne pas casser la texture. Ensuite, ajoutez les blancs en neige en deux fois, en mélangeant doucement pour conserver l’aération.
- Répartissez la mousse dans des verrines ou un grand bol de service. Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, pour que les saveurs se développent.
- Au moment de servir, vous pouvez décorer la mousse avec des éclats de pralin, des noisettes concassées ou un filet de chocolat fondu pour une touche encore plus gourmande.
