Mousse au spéculoos

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 0 minutes

Temps total : 15 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 150 g de spéculoos
• 250 ml de crème liquide entière (minimum 30% de matière grasse)
• 2 œufs (blancs et jaunes séparés)
• 50 g de sucre en poudre
• 1 pincée de sel

Instructions

1. Réduisez les spéculoos en poudre fine à l’aide d’un mixeur ou en les écrasant dans un sac hermétique avec un rouleau à pâtisserie.
2. Dans un bol bien froid, montez la crème liquide entière en chantilly ferme à l’aide d’un batteur électrique. Réservez au réfrigérateur.
3. Dans un autre bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite la poudre de spéculoos et mélangez bien.
4. Incorporez délicatement la chantilly au mélange jaunes d’œufs et spéculoos à l’aide d’une spatule, en effectuant des mouvements de bas en haut pour ne pas casser la texture.
5. Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation précédente, toujours en soulevant la masse pour conserver l’aération.
6. Répartissez la mousse dans des verrines ou des ramequins individuels. Placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures pour que la mousse prenne bien.
7. Au moment de servir, vous pouvez décorer avec des miettes de spéculoos ou une pointe de chantilly pour encore plus de gourmandise.