Une mousse au chocolat onctueuse et aérienne, sublimée par le croquant et les saveurs épicées des spéculoos. Une recette simple et gourmande qui marie à la perfection douceur et caractère.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Temps total : 2 heures 20 minutes
Pour : 4 portions
Ingrédients
- 200 g de chocolat noir (minimum 70% de cacao)
- 4 œufs frais
- 1 pincée de sel
- 8 spéculoos
- 20 g de sucre (optionnel, selon votre goût)
- Quelques miettes de spéculoos pour la décoration
Instructions
- Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes (par intervalles de 30 secondes pour éviter de le brûler). Laissez tiédir légèrement.
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Ajoutez les jaunes au chocolat fondu et mélangez bien pour obtenir une texture homogène.
- Dans un saladier, montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Si vous souhaitez une mousse légèrement sucrée, ajoutez le sucre en pluie à mi-parcours.
- Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange chocolaté à l’aide d’une spatule, en effectuant des mouvements de bas en haut pour ne pas casser les blancs.
- Émiettez grossièrement les spéculoos. Répartissez-en une couche au fond de vos verrines ou ramequins.
- Versez la mousse au chocolat par-dessus les spéculoos émiettés. Lissez la surface avec le dos d’une cuillère.
- Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que la mousse prenne bien.
- Avant de servir, saupoudrez quelques miettes de spéculoos sur le dessus pour une touche croquante et décorative.
Astuce gourmande
Vous aimerez aussi
La newsletter Au détail près
Le détail qui change ta cuisine, dans ta boîte mail
Inscris-toi pour recevoir nos futures newsletters : des recettes, des techniques expliquées et des conseils concrets pour progresser.
Vérifie ta boîte mail et tes indésirables. Si ton adresse n’est pas déjà inscrite, un lien de confirmation te sera envoyé. Ton inscription sera active après confirmation.
Comment ton adresse est utilisée
Au détail près utilise ton adresse uniquement pour sa newsletter et la confirmation de ton inscription. L’adresse et la preuve de ton accord sont conservées dans WordPress. Aucune inscription à des offres de partenaires.
Une demande non confirmée est supprimée après 7 jours. Une inscription confirmée expire au plus tard après 3 ans. La désinscription retire ton adresse des listes exportables ; un enregistrement est conservé pour respecter ton choix. Tu peux demander son effacement et exercer tes droits via les coordonnées des informations légales du site.
À ton tour
Notes et avis sur cette recette
Aucun avis validé pour le moment.
Ton avis a été envoyé. Il sera visible après validation.
Tu as préparé cette recette ?
Donne ta note et raconte ce qui a fonctionné, ou ce que tu as adapté. Les avis sont vérifiés avant publication.
0 commentaire