Une mousse au melon légère et rafraîchissante, parfaite pour l’été. Cette recette met en valeur la douceur naturelle du melon tout en offrant une texture aérienne et gourmande. Facile à réaliser, elle est idéale pour impressionner vos invités ou pour un dessert rapide et sain.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Temps total : 15 minutes
Pour : 4 portions
Ingrédients
- 1 melon bien mûr (environ 800 g)
- 200 ml de crème liquide entière (minimum 30% de matière grasse)
- 2 blancs d’œufs
- 50 g de sucre en poudre
- 1 feuille de gélatine (ou 2 g d’agar-agar pour une version végétarienne)
- Quelques feuilles de menthe pour la décoration (optionnel)
Instructions
- Coupez le melon en deux, retirez les graines et récupérez la chair à l’aide d’une cuillère. Mixez la chair du melon jusqu’à obtenir une purée lisse. Réservez.
- Si vous utilisez de la gélatine, faites-la ramollir dans un bol d’eau froide pendant 5 minutes. Chauffez légèrement 2 cuillères à soupe de purée de melon dans une petite casserole, puis incorporez-y la gélatine essorée pour la dissoudre. Si vous utilisez de l’agar-agar, portez à ébullition 2 cuillères à soupe de purée de melon avec l’agar-agar pendant 1 minute. Mélangez ensuite avec le reste de la purée de melon.
- Dans un bol bien froid, fouettez la crème liquide entière jusqu’à obtenir une chantilly ferme. Incorporez délicatement la purée de melon refroidie à la chantilly.
- Dans un autre bol, montez les blancs d’œufs en neige ferme en ajoutant progressivement le sucre en poudre. Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange melon-chantilly en effectuant des mouvements de bas en haut pour ne pas casser la texture aérienne.
- Répartissez la mousse dans des verrines ou des ramequins. Placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que la mousse prenne bien.
- Au moment de servir, décorez chaque verrine avec une feuille de menthe fraîche ou quelques billes de melon pour une touche esthétique et gourmande.
