Mousse au kiwi

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 0 minutes

Temps total : 15 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 6 kiwis bien mûrs
• 200 ml de crème liquide entière bien froide
• 50 g de sucre glace
• 2 blancs d’œufs
• 1 feuille de gélatine (optionnel, pour une texture plus ferme)
• Quelques feuilles de menthe pour la décoration (optionnel)

Instructions

1. Épluchez les kiwis et mixez-les jusqu’à obtenir une purée lisse. Si vous préférez une texture sans pépins, passez la purée au tamis.
2. Si vous utilisez de la gélatine, faites-la ramollir dans de l’eau froide pendant 5 minutes. Chauffez une petite quantité de purée de kiwi (environ 2 cuillères à soupe) et incorporez-y la gélatine essorée. Mélangez bien, puis ajoutez ce mélange au reste de la purée de kiwi.
3. Dans un bol bien froid, montez la crème liquide en chantilly ferme en ajoutant progressivement le sucre glace.
4. Dans un autre bol, montez les blancs d’œufs en neige ferme.
5. Incorporez délicatement la purée de kiwi à la chantilly, en effectuant des mouvements de bas en haut pour ne pas casser la texture. Ensuite, ajoutez les blancs en neige de la même manière.
6. Répartissez la mousse dans des verrines ou des ramequins. Placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que la mousse prenne.
7. Décorez chaque verrine avec une rondelle de kiwi ou une feuille de menthe avant de servir. Dégustez bien frais.