Mousse au chocolat et piment

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Temps total : 25 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 200 g de chocolat noir (70% de cacao minimum)
• 3 œufs frais
• 30 g de sucre en poudre
• 1 pincée de sel
• 1 pointe de couteau de piment d’Espelette (ou piment en poudre doux)
• 10 cl de crème liquide entière (optionnel pour plus d’onctuosité)

Instructions

1. Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant à chaque fois pour éviter qu’il ne brûle. Une fois fondu, ajoutez la pointe de piment d’Espelette et mélangez bien. Laissez tiédir.
2. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Ajoutez les jaunes au chocolat fondu et mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène.
3. Dans un saladier, montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Ajoutez le sucre en poudre progressivement pour obtenir une texture brillante et ferme.
4. Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange chocolat-piment à l’aide d’une spatule, en effectuant des mouvements circulaires pour ne pas casser les blancs. Si vous utilisez de la crème liquide, fouettez-la en chantilly et incorporez-la également à ce moment.
5. Répartissez la mousse dans des verrines ou un grand bol, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures pour qu’elle prenne.
6. Servez bien frais, éventuellement décoré d’une pincée de piment d’Espelette ou de copeaux de chocolat pour une touche esthétique.