Mousse au chocolat et banane

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Temps total : 20 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 150 g de chocolat noir (70% de cacao de préférence)
• 2 bananes bien mûres
• 3 œufs (blancs et jaunes séparés)
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe de sucre (optionnel, selon la maturité des bananes)
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)

Instructions

1. Cassez le chocolat noir en morceaux et faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes (par intervalles de 30 secondes pour éviter de le brûler). Laissez tiédir légèrement.
2. Épluchez les bananes et écrasez-les à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtenir une purée lisse. Si vous souhaitez une texture encore plus fine, vous pouvez utiliser un mixeur.
3. Incorporez la purée de banane au chocolat fondu tiède. Ajoutez les jaunes d’œufs et mélangez bien. Si vous le souhaitez, ajoutez l’extrait de vanille pour une touche aromatique.
4. Dans un grand bol, montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Si vos bananes ne sont pas très sucrées, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de sucre en cours de montage.
5. Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange chocolat-banane à l’aide d’une spatule, en effectuant des mouvements de bas en haut pour ne pas casser les blancs.
6. Répartissez la mousse dans des ramequins ou des verrines. Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures pour que la mousse prenne bien.
7. Servez bien frais, éventuellement décoré de rondelles de banane, de copeaux de chocolat ou d’une feuille de menthe pour une touche esthétique.