Mousse au chocolat blanc

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Temps total : 20 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 200 g de chocolat blanc de qualité
• 3 œufs frais (séparer les blancs des jaunes)
• 20 cl de crème liquide entière bien froide
• 1 cuillère à soupe de sucre glace
• 1 pincée de sel

Instructions

1. Cassez le chocolat blanc en morceaux et faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 20 secondes, en remuant à chaque fois pour éviter qu’il ne brûle. Laissez tiédir légèrement.
2. Ajoutez les jaunes d’œufs un à un au chocolat blanc fondu, en mélangeant bien pour obtenir une texture homogène.
3. Dans un bol bien froid, montez la crème liquide entière en chantilly ferme avec le sucre glace. Réservez au frais.
4. Dans un autre bol, montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
5. Incorporez délicatement la chantilly au mélange chocolat blanc et jaunes d’œufs, en effectuant des mouvements de bas en haut pour ne pas casser la texture. Ensuite, ajoutez les blancs en neige en plusieurs fois, toujours délicatement.
6. Répartissez la mousse dans des verrines ou un grand bol, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures pour qu’elle prenne.
7. Servez bien frais, éventuellement décoré de copeaux de chocolat blanc, de fruits rouges ou d’une feuille de menthe pour une touche de fraîcheur.