Mousse au chocolat au lait

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Temps total : 20 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 200 g de chocolat au lait de qualité
• 4 œufs frais (séparez les blancs des jaunes)
• 1 pincée de sel
• 20 g de sucre en poudre (facultatif, selon votre goût)
• Optionnel : copeaux de chocolat ou fruits rouges pour la décoration

Instructions

1. Cassez le chocolat au lait en morceaux et faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes (par intervalles de 20 secondes pour éviter de le brûler). Remuez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Laissez tiédir légèrement.
2. Ajoutez les jaunes d’œufs un à un dans le chocolat fondu tiède, en mélangeant bien après chaque ajout. Cela permet d’obtenir une base onctueuse et homogène.
3. Dans un grand bol, montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Si vous souhaitez une mousse légèrement plus sucrée, ajoutez le sucre en poudre en fin de montage.
4. Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation chocolatée. Utilisez une spatule et effectuez des mouvements de bas en haut pour ne pas casser les blancs et conserver une texture aérienne.
5. Répartissez la mousse dans des ramequins ou des verrines. Couvrez-les et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 3 heures pour que la mousse prenne bien.
6. Avant de servir, décorez la mousse avec des copeaux de chocolat, des fruits rouges ou une touche de chantilly selon vos envies.