Une mousse légère et aérienne à base de pommes fraîches, parfaite pour un dessert gourmand et diététique. Cette recette met en valeur la douceur naturelle des pommes et est idéale pour une fin de repas légère ou une collation saine.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 30 minutes
Pour : 4 portions
Ingrédients
- 4 pommes (type Golden ou Pink Lady)
- 2 cuillères à soupe de sucre (ou miel pour une version plus saine)
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 2 blancs d’œufs
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de cannelle (optionnel)
- Quelques feuilles de menthe pour la décoration (optionnel)
Instructions
- Épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en petits morceaux. Placez-les dans une casserole avec le jus de citron et le sucre (ou miel). Faites cuire à feu doux pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Mixez les pommes cuites jusqu’à obtenir une compote lisse. Laissez refroidir complètement avant de passer à l’étape suivante.
- Dans un bol, montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Cela apportera une texture aérienne à la mousse.
- Incorporez délicatement les blancs en neige à la compote de pommes refroidie à l’aide d’une spatule, en effectuant des mouvements de bas en haut pour ne pas casser les blancs.
- Répartissez la mousse dans des verrines ou des ramequins. Placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que la mousse prenne bien.
- Au moment de servir, saupoudrez d’une pincée de cannelle et décorez avec une feuille de menthe si désiré. Dégustez bien frais.
