Madeleines classiques

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 25 minutes

Pour : 24 madeleines

Ingrédients

• 150 g de farine
• 125 g de beurre doux
• 125 g de sucre en poudre
• 2 gros œufs
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe de lait
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Instructions

1. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Faites fondre le beurre à feu doux ou au micro-ondes, puis laissez-le tiédir. Beurrez et farinez les moules à madeleines si vous n’utilisez pas de moules en silicone.
2. Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Cela permet d’incorporer de l’air pour une texture légère.
3. Tamisez la farine, la levure chimique et le sel, puis incorporez-les progressivement au mélange œufs-sucre. Mélangez délicatement pour éviter de faire retomber la préparation.
4. Ajoutez le beurre fondu tiède, le lait et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes pour favoriser la formation de la bosse caractéristique des madeleines.
5. Remplissez les moules à madeleines aux trois quarts avec la pâte. Ne les remplissez pas complètement pour éviter qu’elles ne débordent à la cuisson.
6. Enfournez les madeleines pendant 8 à 10 minutes. Surveillez bien la cuisson : elles doivent être légèrement dorées sur les bords et moelleuses à l’intérieur. Démoulez-les immédiatement après cuisson et laissez-les refroidir sur une grille.