Crème brûlée à la pralinoise

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps total : 55 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

• 4 jaunes d’œufs
• 50 g de sucre en poudre
• 50 cl de crème liquide entière
• 100 g de pralinoise
• 4 cuillères à soupe de cassonade

Instructions

1. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.
2. Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide à feu doux. Ajoutez la pralinoise coupée en morceaux et mélangez jusqu’à ce qu’elle soit complètement fondue et que le mélange soit homogène.
3. Versez la crème chaude à la pralinoise sur le mélange œufs-sucre, tout en remuant doucement pour éviter de cuire les œufs.
4. Préchauffez votre four à 150°C. Répartissez la préparation dans des ramequins. Placez-les dans un plat à four et versez de l’eau chaude dans le plat pour une cuisson au bain-marie. Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que les crèmes soient prises mais encore légèrement tremblotantes au centre.
5. Laissez les crèmes refroidir à température ambiante, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu’elles soient bien froides.
6. Juste avant de servir, saupoudrez chaque crème de cassonade. Utilisez un chalumeau de cuisine pour caraméliser le sucre et obtenir une croûte dorée et croustillante.