Cannelloni au saumon et aux courgettes

Cette version est plus fraîche que saumon-épinards : courgette sèche, saumon cuit et sauce blanche citronnée.

Informations pratiques

• Pour : 4 à 6 portions
• Préparation : 30 minutes
• Cuisson : 45 minutes
• Temps total : 1 heure 15
• Matériel utile : sauteuse et plat de 30 × 20 cm

Ingrédients

• 350 g de saumon sans peau
• 600 g de courgettes
• 220 g de ricotta
• 10 g d’aneth
• 16 tubes de cannelloni secs
• 700 ml de béchamel légère
• 1 c. à café de zeste de citron
• 50 g de parmesan râpé
• Sel et poivre

Préparation

1. Préparer. Poêle les courgettes râpées et pressées 8 minutes. Cuits le saumon 8 minutes puis émiette.
2. Mélanger. Ajoute ricotta et aneth aux éléments refroidis.
3. Monter. Farcis et couvre entièrement de béchamel citronnée.
4. Cuire. Couvre 30 minutes à 190 °C puis gratine découvert 10 minutes.

Erreurs fréquentes

• Farce humide → courgette non pressée → essore.
• Saumon trop cuit → longue précuisson → juste 8 minutes.
• Doublon épinards → même sauce tomate → ici, garde une sauce blanche citronnée.

Couvre les tubes de sauce sur toute leur surface : une pâte sèche laissée à l’air reste dure. Repose 10 minutes après cuisson pour faciliter le service.