Le soufflé au reblochon est une recette gourmande et réconfortante, parfaite pour les amateurs de fromage. Originaire de la région savoyarde en France, ce plat met en valeur le reblochon, un fromage à pâte pressée non cuite, connu pour sa saveur douce et crémeuse. Ce soufflé est à la fois léger et savoureux, idéal pour impressionner vos convives avec une touche de tradition française.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 45 minutes
Pour : 4 portions
Ingrédients
- 50g de beurre
- 50g de farine
- 300ml de lait
- 150g de reblochon
- 4 œufs
- Sel
- Poivre
- Noix de muscade
Instructions
- Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Beurrez généreusement un moule à soufflé.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et mélangez bien pour obtenir un roux. Laissez cuire 2 minutes sans coloration.
- Versez le lait progressivement tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir sur feu doux jusqu’à obtenir une béchamel lisse.
- Retirez la croûte du reblochon et coupez-le en petits morceaux. Incorporez-les à la béchamel chaude et mélangez jusqu’à ce qu’ils soient fondus.
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Ajoutez les jaunes à la préparation au fromage, puis assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade.
- Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation au reblochon en utilisant une spatule pour ne pas casser les blancs.
- Versez la préparation dans le moule à soufflé beurré. Enfournez immédiatement et laissez cuire pendant 20 à 25 minutes sans ouvrir la porte du four pour éviter que le soufflé ne retombe.
- Servez immédiatement dès la sortie du four pour profiter de la texture aérienne du soufflé.
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