La poire doit être ferme et tranchée finement ; le reblochon reste mesuré. La pâte cuit sur plaque chaude pour résister au jus.
Informations pratiques
- Pour : 6 parts
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 25 minutes
- Temps total : 45 minutes
- Matériel utile : plaque de cuisson
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée de 280 g
- 2 poires fermes
- 180 g de reblochon
- 40 g de noix
- 1 c. à café de thym
- 10 ml de jus de citron
- Poivre
Préparation
- Préparer. Chauffe une plaque à 210 °C. Coupe les poires à 3 mm et citronne.
- Garnir. Pose la pâte sur papier, pique le centre et garde un bord de 2 cm. Range poires, reblochon, thym et poivre.
- Cuire. Glisse sur la plaque chaude et cuis 22 à 25 minutes.
- Finir. Ajoute les noix torréfiées à la sortie du four.
Erreurs fréquentes et corrections
- Fond mou → plaque froide → préchauffe-la.
- Poires en compote → fruits mûrs ou épais → choisis ferme et 3 mm.
- Trop salé → reblochon abondant → limite à 180 g.
Conservation et service
Sers tiède, le jour même.
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