Tarte fine au reblochon et aux poires

La poire doit être ferme et tranchée finement ; le reblochon reste mesuré. La pâte cuit sur plaque chaude pour résister au jus.

Informations pratiques

• Pour : 6 parts
• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 25 minutes
• Temps total : 45 minutes
• Matériel utile : plaque de cuisson

Ingrédients

• 1 pâte feuilletée de 280 g
• 2 poires fermes
• 180 g de reblochon
• 40 g de noix
• 1 c. à café de thym
• 10 ml de jus de citron
• Poivre

Préparation

1. Préparer. Chauffe une plaque à 210 °C. Coupe les poires à 3 mm et citronne.
2. Garnir. Pose la pâte sur papier, pique le centre et garde un bord de 2 cm. Range poires, reblochon, thym et poivre.
3. Cuire. Glisse sur la plaque chaude et cuis 22 à 25 minutes.
4. Finir. Ajoute les noix torréfiées à la sortie du four.

Erreurs fréquentes et corrections

• Fond mou → plaque froide → préchauffe-la.
• Poires en compote → fruits mûrs ou épais → choisis ferme et 3 mm.
• Trop salé → reblochon abondant → limite à 180 g.

Conservation et service

Sers tiède, le jour même.