Rutabaga et poivrons en ratatouille

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps total : 1 heures 0 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 2 rutabagas moyens, pelés et coupés en dés
• 2 poivrons rouges, épépinés et coupés en lanières
• 1 aubergine, coupée en dés
• 1 courgette, coupée en rondelles
• 1 oignon, émincé
• 2 gousses d’ail, hachées
• 400 g de tomates concassées
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café d’herbes de Provence
• Sel et poivre au goût
• Quelques feuilles de basilic frais pour la garniture

Instructions

1. Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché, puis faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
2. Ajoutez les dés de rutabaga et faites cuire pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils commencent à s’attendrir.
3. Incorporez les poivrons, l’aubergine et la courgette. Continuez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires, en remuant régulièrement.
4. Ajoutez les tomates concassées et les herbes de Provence. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes, jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres.
5. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Servez chaud, garni de feuilles de basilic frais.