Le rutabaga est rôti pour perdre son eau et adoucir son amertume. Les poireaux sont réduits séparément avant montage.
Informations pratiques
- Pour : 8 parts
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 50 minutes
- Temps total : 1 heure 20
- Matériel utile : moule de 26 cm
Ingrédients
- 1 pâte brisée de 280 g
- 500 g de rutabaga en petits dés
- 450 g de poireaux
- 3 œufs
- 300 ml de lait
- 100 ml de crème
- 100 g de comté
- 20 ml d’huile
- 1 c. à café de thym
- Sel et poivre
Préparation
- Rôtir. Rôtis le rutabaga huilé 25 minutes à 210 °C. Fais fondre les poireaux 12 minutes à découvert.
- Précuire. Précuis la pâte 12 minutes à 190 °C.
- Garnir. Répartis légumes et comté, puis verse œufs, lait, crème, thym et assaisonnement.
- Cuire. Cuire 32 minutes à 180 °C et repose 10 minutes.
Erreurs fréquentes et corrections
- Amertume → rutabaga bouilli seul → rôtis-le.
- Fond mou → poireaux humides → évapore à découvert.
- Centre liquide → découpe immédiate → repose 10 minutes.
Conservation et service
Sers tiède avec une salade acide.
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