Les pommes de terre sont précuites et les poireaux desséchés séparément. Cette URL est traitée comme un gratin au comté, distinct des autres doublons du site.
Informations pratiques
- Pour : 6 portions
- Préparation : 25 minutes
- Cuisson : 50 minutes
- Temps total : 1 heure 15
- Matériel utile : plat à gratin
Ingrédients
- 900 g de pommes de terre à chair ferme
- 600 g de poireaux
- 180 g de comté
- 300 ml de lait
- 200 ml de crème
- 1 gousse d’ail
- 1 pincée de muscade
- 20 g de beurre
- Sel et poivre
Préparation
- Précuire. Frémis les pommes de terre en rondelles 8 minutes dans lait et crème.
- Sécher. Fais fondre les poireaux au beurre 12 minutes, dont 5 à découvert.
- Monter. Frotte le plat d’ail, alterne pommes de terre, poireaux et 120 g de comté. Verse le liquide.
- Gratiner. Ajoute le reste de fromage et cuis 35 minutes à 180 °C.
Erreurs fréquentes et corrections
- Gratin aqueux → poireaux non évaporés → termine à découvert.
- Pommes de terre fermes → aucune précuisson → frémis-les 8 minutes.
- Croûte grasse → trop de fromage → limite à 180 g.
Conservation et service
Repose 10 minutes avant service. Cette page reste proche d’autres URL et devra être consolidée lors de l’audit de cannibalisation.
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