Parfait glacé à la vanille

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 30 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 4 jaunes d’œufs
• 100 g de sucre
• 1 gousse de vanille
• 300 ml de crème liquide entière
• 50 ml de lait

Instructions

1. Fendre la gousse de vanille en deux et gratter les graines. Dans une casserole, faire chauffer le lait avec les graines et la gousse de vanille. Laisser infuser hors du feu pendant 10 minutes.
2. Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Retirer la gousse de vanille du lait et verser le lait chaud sur le mélange œufs-sucre en fouettant constamment.
3. Transférer le mélange dans la casserole et cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que la crème nappe le dos d’une cuillère. Ne pas faire bouillir. Laisser refroidir complètement.
4. Monter la crème liquide en chantilly ferme. Incorporer délicatement la crème chantilly à la crème refroidie en utilisant une spatule.
5. Verser la préparation dans un moule à cake tapissé de film alimentaire. Lisser la surface et couvrir avec le film. Placer au congélateur pendant au moins 4 heures.
6. Sortir le parfait du congélateur 10 minutes avant de servir. Démouler et trancher. Servir avec un coulis de fruits rouges ou des éclats de chocolat pour plus de gourmandise.