La crème pâtissière à la vanille est une préparation onctueuse et gourmande, idéale pour garnir vos tartes, choux ou mille-feuilles. Cette recette classique, d’origine française, est appréciée pour sa texture lisse et son goût délicat de vanille. Elle est simple à réaliser et constitue une base incontournable en pâtisserie.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 20 minutes
Pour : 4 portions
Ingrédients
- 500 ml de lait entier
- 1 gousse de vanille
- 4 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 40 g de farine
- 30 g de beurre
Instructions
- Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines. Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse et les graines de vanille jusqu’à frémissement. Retirez du feu et laissez infuser 10 minutes.
- Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine tamisée.
- Retirez la gousse de vanille du lait. Versez progressivement le lait chaud sur le mélange œufs-sucre-farine en fouettant constamment.
- Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu moyen sans cesser de remuer jusqu’à épaississement. La crème doit napper la cuillère.
- Hors du feu, incorporez le beurre en morceaux et mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Versez la crème dans un récipient, couvrez au contact avec un film alimentaire et laissez refroidir.
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