Cette tarte à la vanille et aux fruits rouges est un dessert gourmand et élégant, parfait pour toutes les occasions. La douceur de la crème à la vanille se marie parfaitement avec l’acidité des fruits rouges, offrant un équilibre parfait entre saveurs et textures. Facile à réaliser, cette recette est idéale pour impressionner vos invités avec un dessert fait maison.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 50 minutes
Pour : 8 parts
Ingrédients
- 1 pâte sablée
- 500 ml de lait
- 1 gousse de vanille
- 4 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre
- 40 g de maïzena
- 30 g de beurre
- 300 g de fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles)
- 2 cuillères à soupe de gelée de fruits rouges
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (350°F). Étalez la pâte sablée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette. Recouvrez de papier sulfurisé et de billes de cuisson. Faites cuire à blanc pendant 15 minutes.
- Pendant ce temps, préparez la crème à la vanille. Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée. Laissez infuser hors du feu pendant 10 minutes.
- Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la maïzena et mélangez bien.
- Retirez la gousse de vanille du lait et versez-le progressivement sur le mélange œufs-sucre, en fouettant constamment. Remettez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu doux sans cesser de remuer.
- Hors du feu, incorporez le beurre à la crème. Laissez refroidir légèrement avant de verser sur le fond de tarte précuit.
- Disposez les fruits rouges harmonieusement sur la crème à la vanille.
- Faites chauffer la gelée de fruits rouges pour la liquéfier légèrement, puis badigeonnez-en les fruits pour les faire briller.
- Réfrigérez la tarte pendant au moins 1 heure avant de servir pour que la crème prenne bien.
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