Mousse à la vanille

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 30 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 2 gousses de vanille
• 250 ml de lait entier
• 3 jaunes d’œufs
• 80 g de sucre en poudre
• 3 feuilles de gélatine
• 300 ml de crème liquide entière

Instructions

1. Fendre les gousses de vanille en deux et gratter les graines. Mettre les graines et les gousses dans une casserole avec le lait. Porter à ébullition, puis retirer du feu et laisser infuser 10 minutes.
2. Pendant ce temps, faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pour les ramollir.
3. Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
4. Retirer les gousses de vanille du lait, puis verser lentement le lait chaud sur le mélange œufs-sucre en fouettant constamment.
5. Transférer le mélange dans la casserole et cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu’à ce que la crème nappe le dos d’une cuillère. Ne pas laisser bouillir.
6. Essorer les feuilles de gélatine et les ajouter à la crème chaude. Remuer jusqu’à dissolution complète. Laisser refroidir à température ambiante.
7. Monter la crème liquide en chantilly ferme. Incorporer délicatement la chantilly à la crème vanille refroidie.
8. Répartir la mousse dans des verrines ou des ramequins. Réfrigérer pendant au moins 2 heures avant de servir.