La crème anglaise à la vanille est une sauce dessert classique, onctueuse et délicatement parfumée. Elle accompagne à merveille les gâteaux, les fruits ou se déguste seule. Cette recette met en avant la simplicité et la gourmandise, tout en étant légère grâce à l’utilisation de lait entier. La crème anglaise trouve ses origines en Angleterre, où elle est connue sous le nom de ‘custard’.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 25 minutes
Pour : 4 portions
Ingrédients
- 500 ml de lait entier
- 1 gousse de vanille
- 4 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre en poudre
Instructions
- Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines avec la pointe d’un couteau.
- Dans une casserole, faites chauffer le lait avec les graines et la gousse de vanille. Portez à ébullition, puis retirez du feu et laissez infuser 10 minutes.
- Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Retirez la gousse de vanille du lait, puis versez lentement le lait chaud sur le mélange œufs-sucre en remuant constamment.
- Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux, en remuant sans cesse avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que la crème nappe le dos de la cuillère. Ne laissez pas bouillir.
- Une fois la crème épaissie, retirez du feu et laissez refroidir. Filtrez si nécessaire pour éliminer les éventuels grumeaux.
- Servez la crème anglaise tiède ou froide, selon votre préférence.
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