Glace à la vanille maison

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 4 heures 25 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 500 ml de lait entier
• 250 ml de crème liquide entière
• 150 g de sucre
• 1 gousse de vanille
• 4 jaunes d’œufs

Instructions

1. Fendre la gousse de vanille en deux et gratter les graines avec la pointe d’un couteau.
2. Dans une casserole, verser le lait, la crème, la moitié du sucre, la gousse de vanille et les graines. Porter à ébullition, puis retirer du feu et laisser infuser pendant 15 minutes.
3. Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs avec le reste du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
4. Retirer la gousse de vanille du mélange lait-crème, puis verser lentement sur les jaunes d’œufs tout en remuant.
5. Remettre le mélange dans la casserole et cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu’à ce que la crème nappe le dos d’une cuillère. Ne pas faire bouillir.
6. Laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer pendant au moins 2 heures.
7. Verser la préparation dans une sorbetière et turbiner selon les instructions de l’appareil.
8. Transférer la glace dans un récipient hermétique et congeler pendant au moins 2 heures avant de servir.