panais et pois cassés en soupe

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Temps total : 1 heures 0 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 200g de pois cassés
• 2 panais moyens
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 litre de bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût
• 1 feuille de laurier
• 1 branche de thym

Instructions

1. Rincez les pois cassés sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Égouttez-les et réservez.
2. Épluchez et coupez les panais en petits morceaux. Émincez l’oignon et l’ail.
3. Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
4. Ajoutez les panais et les pois cassés dans la casserole. Mélangez bien pour enrober les légumes d’huile.
5. Versez le bouillon de légumes, ajoutez la feuille de laurier et la branche de thym. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 45 minutes, ou jusqu’à ce que les pois cassés soient tendres.
6. Retirez la feuille de laurier et la branche de thym. Mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
7. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Servez chaud, accompagné de pain croustillant.