Le potage de pois cassés au lard est une recette traditionnelle française, réconfortante et nourrissante. Ce plat rustique, souvent préparé en hiver, est apprécié pour sa simplicité et sa richesse en saveurs. Les pois cassés, riches en protéines et fibres, se marient parfaitement avec le goût fumé du lard, offrant un équilibre parfait entre gourmandise et diététique.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heures 0 minutes
Temps total : 1 heures 15 minutes
Pour : 4 portions
Ingrédients
- 250g de pois cassés
- 150g de lard fumé
- 1 oignon
- 2 carottes
- 1 branche de céleri
- 1 bouquet garni
- 1,5 litre d’eau
- Sel
- Poivre
Instructions
- Rincez les pois cassés sous l’eau froide. Égouttez-les.
- Épluchez et émincez l’oignon. Coupez les carottes en rondelles et le céleri en petits morceaux.
- Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon avec le lard fumé coupé en lardons jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajoutez les carottes, le céleri et les pois cassés. Mélangez bien.
- Versez l’eau dans la casserole, ajoutez le bouquet garni, puis portez à ébullition.
- Réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 1 heure, jusqu’à ce que les pois cassés soient tendres.
- Retirez le bouquet garni, puis mixez le potage jusqu’à obtenir une texture lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Servez chaud, accompagné de croûtons ou de pain frais.
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