Le panais est naturellement plus sucré que la carotte. Une pomme de terre farineuse stabilise la texture et une pointe de citron évite une purée écœurante.
Informations pratiques
- Pour : 6 portions
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 30 minutes
- Temps total : 50 minutes
- Matériel utile : casserole et presse-purée
Ingrédients
- 600 g de panais
- 500 g de carottes
- 250 g de pommes de terre farineuses
- 180 ml de lait chaud
- 40 g de beurre
- 20 ml de jus de citron
- Muscade
- Sel et poivre
Préparation
- Cuire. Coupe à taille égale et cuis dans l’eau salée jusqu’à écrasement facile, 25 minutes environ.
- Dessécher. Égoutte puis remets 2 minutes sur feu doux.
- Écraser. Passe au presse-purée, ajoute lait chaud et beurre.
- Équilibrer. Ajoute citron, muscade et poivre, puis goûte avant de resaler.
Erreurs fréquentes et corrections
- Purée aqueuse → légumes non desséchés → évapore.
- Texture collante → mixeur → presse-purée.
- Goût trop doux → aucune acidité → ajoute le citron progressivement.
Conservation et service
Réchauffe à feu doux avec un peu de lait.
Vous aimerez aussi
La newsletter Au détail près
Le détail qui change ta cuisine, dans ta boîte mail
Inscris-toi pour recevoir nos futures newsletters : des recettes, des techniques expliquées et des conseils concrets pour progresser.
Vérifie ta boîte mail et tes indésirables. Si ton adresse n’est pas déjà inscrite, un lien de confirmation te sera envoyé. Ton inscription sera active après confirmation.
Comment ton adresse est utilisée
Au détail près utilise ton adresse uniquement pour sa newsletter et la confirmation de ton inscription. L’adresse et la preuve de ton accord sont conservées dans WordPress. Aucune inscription à des offres de partenaires.
Une demande non confirmée est supprimée après 7 jours. Une inscription confirmée expire au plus tard après 3 ans. La désinscription retire ton adresse des listes exportables ; un enregistrement est conservé pour respecter ton choix. Tu peux demander son effacement et exercer tes droits via les coordonnées des informations légales du site.
À ton tour
Notes et avis sur cette recette
Aucun avis validé pour le moment.
Ton avis a été envoyé. Il sera visible après validation.
Tu as préparé cette recette ?
Donne ta note et raconte ce qui a fonctionné, ou ce que tu as adapté. Les avis sont vérifiés avant publication.
0 commentaire