Les lentilles corail épaississent vite et le panais sucre le mélange. Tomate et citron fournissent l’acidité qui empêche une purée lourde.
Informations pratiques
- Pour : 6 bols
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 35 minutes
- Temps total : 50 minutes
- Matériel utile : casserole et mixeur plongeant
Ingrédients
- 600 g de panais
- 180 g de lentilles corail rincées
- 1 oignon
- 200 g de tomates concassées
- 1,2 l de bouillon
- 1 c. à café de cumin
- 15 ml d’huile
- 25 ml de jus de citron
- Sel
Préparation
- Faire suer. Fais fondre l’oignon ou l’échalote 5 minutes sans coloration : il doit devenir translucide.
- Cuire. Chauffe le cumin 30 secondes, ajoute panais, lentilles, tomate et bouillon. Frémis 25 minutes en remuant.
- Mixer. Garde une louche de liquide de côté, puis mixe 1 à 2 minutes. Réincorpore seulement ce qu’il faut pour une texture nappante.
- Finir. Mixe seulement la moitié et ajoute le citron ; quelques lentilles doivent rester visibles.
Erreurs fréquentes et corrections
- Soupe aqueuse → trop de liquide dès le départ → couvre les légumes juste à hauteur.
- Texture fibreuse → légumes encore fermes → prolonge avant de mixer.
- Goût plat → assaisonnement figé trop tôt → rectifie après mixage.
Conservation et service
Refroidis rapidement et conserve 3 jours au réfrigérateur. Réchauffe jusqu’au frémissement.
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