Charlotte à la vanille

Informations sur la recette

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 0 minutes

Temps total : 4 heures 30 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 30 biscuits à la cuillère
• 500 ml de lait
• 1 gousse de vanille
• 4 jaunes d’œufs
• 100 g de sucre
• 30 g de fécule de maïs
• 300 ml de crème liquide entière
• 2 feuilles de gélatine
• Sucre glace pour la décoration

Instructions

1. Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pour les ramollir.
2. Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines. Mettez le lait à chauffer avec la gousse et les graines de vanille. Portez à ébullition, puis retirez du feu et laissez infuser 10 minutes.
3. Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la fécule de maïs et mélangez bien.
4. Retirez la gousse de vanille du lait et versez-le progressivement sur le mélange œufs-sucre, en remuant constamment. Remettez le tout dans la casserole et faites chauffer à feu doux jusqu’à épaississement, sans cesser de remuer.
5. Hors du feu, incorporez les feuilles de gélatine essorées dans la crème chaude. Laissez refroidir à température ambiante.
6. Montez la crème liquide en chantilly ferme et incorporez-la délicatement à la crème vanille refroidie.
7. Tapissez un moule à charlotte de film alimentaire. Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans un peu de lait vanillé et disposez-les sur les parois et le fond du moule.
8. Versez la moitié de la crème à la vanille dans le moule, ajoutez une couche de biscuits imbibés, puis le reste de la crème. Terminez par une couche de biscuits.
9. Couvrez et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour que la charlotte prenne bien.
10. Démoulez délicatement la charlotte sur un plat de service et saupoudrez de sucre glace avant de servir.