Soupe paysanne aux pois chiches

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La soupe paysanne aux pois chiches est un plat rustique et réconfortant qui met en valeur la simplicité et l’authenticité des produits du terroir. Cette recette combine la richesse nutritive et gustative des pois chiches avec la fraîcheur des légumes de saison, créant ainsi un équilibre parfait entre gourmandise et bienfaits pour la santé. Son histoire s’ancre dans les traditions culinaires méditerranéennes, où pois chiches et légumes sont des ingrédients de base dans l’alimentation quotidienne, offrant chaleur et réconfort les soirs d’hiver.

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 1 heures 0 minutes

Temps total : 1 heures 15 minutes

Pour : 6 personnes

Ingrédients

  • 300g de pois chiches secs
  • 2 carottes
  • 1 branche de céleri
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 feuille de laurier
  • 1 brin de thym
  • 2 tomates mûres
  • 1.5 litre de bouillon de légumes
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin
  • Persil haché pour la garniture

Instructions

  1. La veille, faites tremper les pois chiches dans de l’eau froide pour les réhydrater.
  2. Le jour même, pelez et hachez finement l’oignon et l’ail. Pelez et coupez les carottes ainsi que la branche de céleri en petits dés.
  3. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive puis ajoutez l’oignon et l’ail et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
  4. Ajoutez les carottes et le céleri à la casserole, et faites revenir pendant 5 minutes.
  5. Incorporez les tomates pelées et coupées en dés, les pois chiches égouttés, la feuille de laurier, le brin de thym, salez et poivrez.
  6. Versez le bouillon de légumes, portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce que les pois chiches soient tendres.
  7. Retirez la feuille de laurier et le brin de thym. À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez partiellement la soupe pour épaissir le bouillon tout en laissant des morceaux pour la texture.
  8. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Servez chaud, garni de persil haché.

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