Soupe de carottes au gingembre

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps total : 45 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

• 600g de carottes
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 morceau de gingembre frais (3 cm)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 750ml de bouillon de légumes
• Sel et poivre
• Crème fraîche ou crème de coco (optionnel)
• Quelques brins de coriandre fraîche pour servir (optionnel)

Instructions

1. Peler les carottes et les couper en rondelles.
2. Peler et hacher finement l’oignon et l’ail.
3. Éplucher et râper le gingembre frais.
4. Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
5. Ajouter les carottes et le gingembre râpé. Laisser cuire quelques minutes.
6. Verser le bouillon de légumes, saler et poivrer, puis porter à ébullition.
7. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
8. Retirer du feu et mixer la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
9. Réchauffer si nécessaire, ajuster l’assaisonnement selon le goût et servir chaud.
10. Pour une touche de gourmandise, ajouter un filet de crème fraîche ou de crème de coco.
11. Garnir de coriandre fraîche hachée avant de servir, si désiré.