Focaccia Genovese Italienne

Informations sur la recette

Temps de préparation : 1 heures 30 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps total : 1 heures 50 minutes

Pour : 4-6 servings

Ingrédients

• 500g de farine de blé type 00
• 10g de sel fin
• 15g de levure de boulanger fraîche
• 300ml d’eau tiède
• 30ml d’huile d’olive extra vierge
• Gros sel, pour saupoudrer
• Romarin frais, pour garnir

Instructions

1. Diluer la levure de boulanger dans une petite partie de l’eau tiède.
2. Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Faire un puits, y verser la levure diluée, l’huile d’olive et le reste de l’eau.
3. Mélanger les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Pétrir la pâte sur un plan de travail légèrement fariné pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
5. Huiler légèrement un bol, y placer la pâte et la couvrir d’un torchon humide. Laisser lever pendant environ 1 heure dans un endroit tiède, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
6. Huiler une plaque de cuisson et y étaler délicatement la pâte levée. Laisser reposer 30 minutes.
7. Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7-8).
8. Faire des empreintes avec les doigts sur la surface de la pâte, puis saupoudrer de gros sel et de romarin frais.
9. Cuire au four pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la focaccia soit dorée.
10. Retirer du four et arroser d’un filet d’huile d’olive extra vierge.
11. Laisser tiédir avant de servir.