Curry de poulet à la mangue

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps total : 50 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

• 4 blancs de poulet
• 2 mangues bien mûres
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais haché
• 400 ml de lait de coco
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 pincée de piment en poudre (optionnel)
• Huile végétale
• Coriandre fraîche pour le service
• Sel
• Poivre

Instructions

1. Coupez les blancs de poulet en morceaux de taille moyenne.
2. Épluchez et coupez en dés les mangues.
3. Hachez finement l’oignon et l’ail.
4. Dans une poêle à feu moyen, faites chauffer l’huile et faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
5. Ajoutez le gingembre, la pâte de curry, le curcuma, la coriandre moulue, le cumin et le piment. Faites revenir pendant une minute pour libérer les arômes.
6. Incorporez les morceaux de poulet et faites-les dorer de tous les côtés.
7. Ajoutez les dés de mangue et mélangez bien.
8. Versez le lait de coco, portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit cuit et la sauce épaissie.
9. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
10. Servez chaud, garni de coriandre fraîche hachée.