Curry d’agneau Saag

Informations sur la recette

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 1 heures 0 minutes

Temps total : 1 heures 30 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients

• 600 g d’agneau coupé en cubes
• 200 g d’épinards frais
• 2 oignons moyens, hachés finement
• 4 gousses d’ail émincées
• 1 morceau de gingembre de 2 cm, râpé
• 1 piment vert, émincé (facultatif)
• 2 tomates moyennes, concassées
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre
• 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
• 1/2 cuillère à café de garam masala
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• Safran (quelques brins)
• Sel, au goût
• Huile végétale, pour la cuisson
• Coriandre fraîche ciselée, pour garnir

Instructions

1. Chauffez l’huile dans une cocotte et faites-y revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
2. Ajoutez l’ail, le gingembre, le piment vert et les graines de cumin, et faites revenir quelques minutes.
3. Incorporez les cubes d’agneau et faites-les dorer de tous les côtés.
4. Ajoutez les tomates concassées et les épices (cumin, coriandre, curcuma, paprika, garam masala) en remuant bien.
5. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes, ou jusqu’à ce que l’agneau soit tendre.
6. Pendant ce temps, blanchissez les épinards dans de l’eau bouillante, égouttez-les et hachez-les grossièrement.
7. Ajoutez les épinards et le safran à l’agneau, mélangez et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes.
8. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et servez chaud, garni de coriandre fraîche.