Découvrez une salade de rutabaga et betterave, une recette simple et savoureuse qui allie la douceur de la betterave à la texture croquante du rutabaga. Parfaite pour une entrée colorée et nutritive, cette salade est riche en vitamines et minéraux, tout en étant faible en calories. Originaire des pays nordiques, le rutabaga est un légume racine souvent méconnu qui mérite d’être redécouvert pour ses bienfaits nutritionnels.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Temps total : 20 minutes
Pour : 4 portions
Ingrédients
- 2 rutabagas moyens
- 2 betteraves cuites
- 1 oignon rouge
- 50g de noix
- 100g de fromage de chèvre frais
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Sel et poivre au goût
- Quelques feuilles de persil frais pour la garniture
Instructions
- Épluchez les rutabagas et râpez-les finement. Placez-les dans un grand saladier.
- Coupez les betteraves cuites en petits dés et ajoutez-les aux rutabagas râpés.
- Émincez finement l’oignon rouge et incorporez-le au mélange de légumes.
- Concassez les noix et ajoutez-les à la salade pour un croquant supplémentaire.
- Émiettez le fromage de chèvre frais sur la salade.
- Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez bien.
- Garnissez de persil frais avant de servir.
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