poireaux et crevettes en risotto

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps total : 45 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 300g de riz Arborio
• 2 poireaux
• 200g de crevettes décortiquées
• 1 oignon
• 1 litre de bouillon de légumes
• 100ml de vin blanc sec
• 50g de parmesan râpé
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 30g de beurre
• Sel et poivre au goût

Instructions

1. Lavez et émincez les poireaux. Épluchez et hachez finement l’oignon.
2. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon et les poireaux, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3. Ajoutez le riz Arborio et remuez pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit nacré.
4. Versez le vin blanc et laissez-le s’évaporer en remuant constamment.
5. Ajoutez une louche de bouillon chaud et remuez jusqu’à absorption. Répétez l’opération en ajoutant le bouillon louche par louche, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le riz soit crémeux et al dente.
6. Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson, incorporez les crevettes et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient bien roses.
7. Hors du feu, ajoutez le parmesan râpé, salez et poivrez selon votre goût. Mélangez bien et laissez reposer quelques minutes avant de servir.