Potage de champignons et estragon

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps total : 45 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 500g de champignons de Paris
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 litre de bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 bouquet d’estragon frais
• Sel et poivre au goût
• 100ml de crème fraîche (optionnel)

Instructions

1. Nettoyez les champignons avec un chiffon humide et émincez-les finement.
2. Épluchez et hachez l’oignon et l’ail.
3. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
4. Ajoutez les champignons émincés et faites-les sauter pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
5. Versez le bouillon de légumes dans la casserole, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes.
6. Ajoutez l’estragon frais, salez et poivrez selon votre goût.
7. Mixez le potage à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
8. Incorporez la crème fraîche si désiré, et mélangez bien.
9. Servez chaud, garni de quelques feuilles d’estragon pour la décoration.