Merguez en ragoût

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps total : 1 heures 0 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 500g de merguez
• 2 oignons
• 3 gousses d’ail
• 2 poivrons (rouge et vert)
• 3 tomates
• 2 carottes
• 1 courgette
• 400g de pois chiches cuits
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• Sel et poivre
• 500ml de bouillon de légumes
• 1 bouquet de coriandre fraîche

Instructions

1. Coupez les merguez en morceaux de 5 cm. Émincez les oignons et l’ail. Coupez les poivrons, les tomates, les carottes et la courgette en dés.
2. Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
3. Ajoutez les morceaux de merguez et faites-les dorer pendant environ 5 minutes.
4. Ajoutez les poivrons, les tomates, les carottes et la courgette. Mélangez bien et laissez cuire pendant 10 minutes.
5. Ajoutez les épices (cumin, paprika, coriandre moulue), le sel et le poivre. Mélangez bien pour enrober les légumes et les merguez.
6. Versez le bouillon de légumes et ajoutez les pois chiches. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes.
7. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Servez chaud, garni de coriandre fraîche hachée.