Biscotti à la rhubarbe et pistache

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Temps total : 1 heures 0 minutes

Pour : 20 biscuits

Ingrédients

• 250 g de farine tout usage
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 150 g de sucre
• 2 œufs grands
• 80 g de pistaches non salées, torréfiées et hachées
• 100 g de rhubarbe, préalablement pochée et coupée en petits dés
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Instructions

1. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
2. Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure, et le sel.
3. Dans un autre bol, battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit pâle et mousseux. Ajouter l’extrait de vanille.
4. Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides jusqu’à ce que le tout forme une pâte homogène.
5. Ajouter les pistaches et la rhubarbe, et mélanger délicatement.
6. Former un ou deux longs pâtons sur la plaque préparée, en les espaçant bien car ils s’étaleront lors de la cuisson.
7. Cuire au four pendant 25 minutes. Retirer du four et laisser refroidir 10 minutes. Réduire la température du four à 160°C (320°F).
8. Découper les pâtons en tranches diagonales de 1 cm d’épaisseur. Disposer les tranches à plat sur la plaque et cuire à nouveau pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.