Roulé à la rhubarbe

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 30 minutes

Pour : 8 portions

Ingrédients

• 4 œufs
• 120 g de sucre
• 120 g de farine
• 1 pincée de sel
• 300 g de rhubarbe
• 100 g de sucre pour la compote
• 1 cuillère à soupe de beurre pour la plaque

Instructions

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à roulé.
2. Pour préparer la compote, pelez et coupez la rhubarbe en petits morceaux, puis faites-la cuire avec 100 g de sucre jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
3. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Battez les jaunes avec 120 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis incorporez la farine.
4. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la préparation.
5. Étalez la pâte sur le moule préparé et faites cuire au four pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le biscuit soit doré.
6. Démoulez le biscuit sur un torchon humide, étalez la compote de rhubarbe sur le dessus, puis roulez le biscuit délicatement.
7. Laissez refroidir le roulé avant de le servir. Saupoudrez de sucre glace si désiré.