Flan à la rhubarbe

Informations sur la recette

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 1 heures 0 minutes

Temps total : 1 heures 30 minutes

Pour : 8 portions

Ingrédients

• 500g de rhubarbe fraîche
• 200g de sucre
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 30g de beurre
• 3 œufs
• 250 ml de crème fraîche
• 1 pâte brisée

Instructions

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Lavez, pelez et coupez la rhubarbe en morceaux de 2 cm, puis faites-la macérer dans 150g de sucre pendant environ 20 minutes.
3. Égouttez la rhubarbe et réservez le jus.
4. Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez la rhubarbe. Faites revenir jusqu’à ce que la rhubarbe soit tendre.
5. Dans un bol, mélangez les œufs, le reste de sucre, la vanille et la crème fraîche.
6. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette.
7. Disposez la rhubarbe sur la pâte et versez le mélange d’œufs par-dessus.
8. Enfournez et faites cuire pendant environ 40 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée et le flan bien pris.
9. Laissez refroidir avant de servir, idéalement accompagné d’une boule de glace vanille ou d’une touche de crème fouettée.