Rôti de porc au cidre

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 1 heures 30 minutes

Temps total : 1 heures 45 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 1 rôti de porc de 1,2 kg
• 2 oignons
• 3 gousses d’ail
• 500 ml de cidre brut
• 200 ml de bouillon de volaille
• 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 branche de thym
• 2 feuilles de laurier
• Sel et poivre au goût

Instructions

1. Épluchez et émincez les oignons. Pelez les gousses d’ail et écrasez-les légèrement. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Dans une cocotte allant au four, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Saisissez le rôti de porc sur toutes ses faces jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Retirez-le et réservez.
3. Dans la même cocotte, faites revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez la moutarde à l’ancienne et mélangez bien.
4. Versez le cidre dans la cocotte pour déglacer, en grattant bien le fond pour récupérer les sucs. Ajoutez le bouillon de volaille, le thym et le laurier. Salez et poivrez selon votre goût.
5. Remettez le rôti dans la cocotte, couvrez et enfournez pour 1h30. Arrosez régulièrement le rôti avec le jus de cuisson pour qu’il reste bien moelleux.
6. Une fois la cuisson terminée, sortez le rôti et laissez-le reposer 10 minutes avant de le trancher. Servez avec des légumes de saison ou une purée maison, nappé de la sauce au cidre.