Tagliatelles aux fruits de mer

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps total : 40 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 400 g de tagliatelles fraîches
• 300 g de mélange de fruits de mer (moules, crevettes, calamars, etc.)
• 2 gousses d’ail
• 1 échalote
• 200 ml de crème fraîche liquide
• 100 ml de vin blanc sec
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché
• Sel et poivre au goût
• 1 pincée de piment d’Espelette (optionnel)

Instructions

1. Épluchez et hachez finement l’ail et l’échalote. Rincez les fruits de mer sous l’eau froide et égouttez-les bien. Si vous utilisez des fruits de mer surgelés, laissez-les décongeler au préalable.
2. Faites cuire les tagliatelles dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet (généralement 3 à 5 minutes pour des pâtes fraîches). Égouttez-les et réservez en ajoutant un filet d’huile d’olive pour éviter qu’elles ne collent.
3. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail et l’échalote hachés, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les fruits de mer et faites-les cuire pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
4. Versez le vin blanc dans la poêle pour déglacer. Laissez réduire pendant 2 à 3 minutes, puis ajoutez la crème fraîche liquide. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de piment d’Espelette si désiré.
5. Ajoutez les tagliatelles cuites dans la poêle avec la sauce aux fruits de mer. Mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes de sauce. Laissez chauffer 2 minutes supplémentaires.
6. Servez immédiatement dans des assiettes creuses. Parsemez de persil frais haché pour une touche de fraîcheur et dégustez.