Une recette simple et savoureuse de tagliatelles aux artichauts et citron, parfaite pour un repas léger et raffiné. Cette combinaison d’ingrédients méditerranéens offre une explosion de saveurs fraîches et équilibrées, tout en étant rapide à préparer.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes
Pour : 4 portions
Ingrédients
- 400 g de tagliatelles fraîches
- 4 cœurs d’artichauts (frais ou en conserve, bien égouttés)
- 1 citron bio (zeste et jus)
- 2 gousses d’ail
- 4 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 50 g de parmesan râpé (optionnel pour une version végétarienne stricte)
- 1 poignée de persil frais haché
- Sel et poivre au goût
- 1 pincée de piment d’Espelette (optionnel)
Instructions
- Coupez les cœurs d’artichauts en quartiers. Râpez le zeste du citron et pressez son jus. Hachez finement l’ail et le persil.
- Faites cuire les tagliatelles dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égouttez-les en réservant une tasse d’eau de cuisson.
- Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Ajoutez les cœurs d’artichauts et faites-les sauter pendant 5 minutes.
- Ajoutez les tagliatelles cuites dans la poêle avec les artichauts. Incorporez le zeste et le jus de citron, ainsi qu’un peu d’eau de cuisson des pâtes pour lier la sauce. Mélangez bien.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de piment d’Espelette si désiré. Servez immédiatement, garni de persil frais et de parmesan râpé.
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