Profiteroles aux pépites de chocolat

Informations sur la recette

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Temps total : 55 minutes

Pour : 6 portions

Ingrédients

• 125 ml d’eau
• 125 ml de lait
• 100 g de beurre
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 150 g de farine
• 4 œufs
• 100 g de pépites de chocolat
• 500 ml de glace à la vanille
• 200 g de chocolat noir
• 150 ml de crème liquide
• 1 cuillère à soupe de sucre glace

Instructions

1. Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le lait, le beurre, le sel et le sucre. Retirez du feu et ajoutez la farine en une seule fois. Mélangez vigoureusement jusqu’à ce que la pâte se détache des parois. Remettez sur feu doux pendant 1 à 2 minutes pour dessécher la pâte.
2. Hors du feu, ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout. La pâte doit être lisse et homogène. Incorporez ensuite les pépites de chocolat.
3. Préchauffez le four à 180°C. À l’aide d’une poche à douille, formez des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les choux soient dorés et bien gonflés. Laissez refroidir sur une grille.
4. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes. Ajoutez la crème liquide et le sucre glace, puis mélangez jusqu’à obtenir une sauce lisse et brillante.
5. Coupez les choux en deux. Garnissez-les de glace à la vanille, refermez-les, puis nappez généreusement de sauce au chocolat chaude. Servez immédiatement.