Velouté de potimarron et châtaignes maison

Informations sur la recette

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps total : 45 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 1 potimarron moyen (environ 800 g)
• 200 g de châtaignes cuites et épluchées (en bocal ou sous vide)
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 700 ml de bouillon de légumes
• 200 ml de crème fraîche ou crème végétale
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de noix de muscade
• Sel et poivre au goût
• Quelques brins de persil frais pour la décoration (facultatif)

Instructions

1. Lavez le potimarron, coupez-le en deux et retirez les graines. Inutile de l’éplucher, sa peau devient tendre à la cuisson. Coupez-le en morceaux. Épluchez et émincez l’oignon et l’ail.
2. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides, environ 3 minutes.
3. Ajoutez les morceaux de potimarron et les châtaignes dans la casserole. Mélangez bien, puis versez le bouillon de légumes. Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le potimarron soit tendre.
4. Retirez la casserole du feu. À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse. Si vous utilisez un blender, procédez en plusieurs fois pour éviter les éclaboussures.
5. Ajoutez la crème fraîche ou végétale, la noix de muscade, le sel et le poivre. Mélangez bien et ajustez l’assaisonnement selon vos goûts. Réchauffez légèrement si nécessaire.
6. Versez le velouté dans des bols ou des assiettes creuses. Décorez avec quelques brins de persil frais ou des éclats de châtaignes pour une touche gourmande. Servez chaud.