Truffes au chocolat au lait et noix de coco maison

Informations sur la recette

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Temps total : 25 minutes

Pour : 20 truffes

Ingrédients

• 200 g de chocolat au lait
• 100 ml de crème liquide entière (30% de matière grasse)
• 30 g de beurre doux
• 50 g de noix de coco râpée (plus pour l’enrobage)
• 1 pincée de sel

Instructions

1. Hachez finement le chocolat au lait et placez-le dans un bol résistant à la chaleur. Faites chauffer la crème liquide dans une petite casserole jusqu’à ce qu’elle frémisse, puis versez-la sur le chocolat. Laissez reposer 2 minutes pour permettre au chocolat de fondre.
2. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et une pincée de sel au mélange chocolat-crème. Remuez doucement avec une spatule jusqu’à obtenir une ganache lisse et homogène. Incorporez ensuite la noix de coco râpée.
3. Couvrez le bol avec un film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant environ 2 heures, ou jusqu’à ce que la ganache soit suffisamment ferme pour être façonnée.
4. Prélevez des petites portions de ganache à l’aide d’une cuillère à café et roulez-les entre vos mains pour former des boules. Travaillez rapidement pour éviter que la ganache ne fonde.
5. Roulez chaque truffe dans de la noix de coco râpée pour les enrober uniformément. Disposez-les sur une assiette ou un plateau recouvert de papier sulfurisé.
6. Placez les truffes au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de les déguster. Elles se conservent jusqu’à une semaine dans une boîte hermétique au frais.