Saumon poché à l’aneth et citron
Découvrez une recette simple et raffinée de saumon poché à l’aneth et au citron. Cette méthode de cuisson douce préserve la tendreté du poisson tout en sublimant ses saveurs naturelles. Idéal pour un repas léger et équilibré, ce plat s’accompagne parfaitement de légumes vapeur ou d’une salade croquante.
Informations sur la recette
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 25 minutes
Pour : 4 portions
Ingrédients
- 4 pavés de saumon frais (environ 150 g chacun)
- 1 litre d’eau
- 200 ml de vin blanc sec
- 1 citron (zeste et jus)
- 1 bouquet d’aneth frais
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- 1 cuillère à café de grains de poivre noir
- 1 cuillère à café de sel
- Facultatif : quelques rondelles de citron pour la décoration
Instructions
- Dans une grande casserole, versez l’eau et le vin blanc. Ajoutez le zeste de citron, le jus de citron, la feuille de laurier, la branche de thym, les grains de poivre noir et le sel. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 5 minutes pour infuser les arômes.
- Plongez délicatement les pavés de saumon dans le court-bouillon frémissant. Assurez-vous que le liquide recouvre bien le poisson. Laissez cuire à feu doux pendant 10 à 12 minutes, selon l’épaisseur des pavés. Le saumon doit être opaque et se détacher facilement à la fourchette.
- En fin de cuisson, ajoutez l’aneth frais ciselé dans le court-bouillon pour parfumer le saumon. Retirez ensuite les pavés de saumon à l’aide d’une écumoire et déposez-les sur une assiette.
- Disposez les pavés de saumon dans des assiettes. Décorez avec quelques rondelles de citron et un brin d’aneth frais. Servez immédiatement avec des légumes vapeur ou une salade verte.
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