Saumon en papillote à l’aneth et au citron

Informations sur la recette

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps total : 30 minutes

Pour : 4 portions

Ingrédients

• 4 pavés de saumon (environ 150 g chacun)
• 1 citron bio (zeste et jus)
• 4 brins d’aneth frais
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel fin, au goût
• Poivre noir moulu, au goût
• 4 feuilles de papier cuisson ou d’aluminium

Instructions

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Rincez les pavés de saumon sous l’eau froide et séchez-les délicatement avec du papier absorbant. Lavez le citron, râpez-en le zeste et pressez son jus. Rincez et séchez les brins d’aneth.
2. Découpez 4 grandes feuilles de papier cuisson ou d’aluminium. Placez un pavé de saumon au centre de chaque feuille. Arrosez chaque pavé avec une demi-cuillère à soupe d’huile d’olive et un filet de jus de citron. Ajoutez une pincée de sel, un tour de moulin à poivre, un peu de zeste de citron et un brin d’aneth sur chaque pavé.
3. Repliez les bords des feuilles pour former des papillotes bien fermées, en veillant à laisser un peu d’espace à l’intérieur pour que la vapeur puisse circuler.
4. Disposez les papillotes sur une plaque de cuisson et enfournez-les pendant 20 minutes. La cuisson à la vapeur dans les papillotes garantit un saumon tendre et juteux.
5. Sortez les papillotes du four et laissez-les reposer 2 minutes avant de les ouvrir délicatement pour éviter de vous brûler avec la vapeur. Servez directement dans les papillotes pour un effet visuel agréable, accompagné de légumes vapeur ou de riz complet.